氯霉素檢測方法包括微生物法、色譜法、免疫測定法。微生物法易操作，費用低，但靈敏度低，特異性差。色譜法精確可靠、靈敏度高，檢測極限可達到0. 1μgPkg ，但前處理步驟多，回收率偏低 。免疫測定具有靈敏度高、特異性強、對儀器設備和人員素質要求低以及樣品前處理簡單等優(yōu)點，適于現(xiàn)場監(jiān)控和大規(guī)模樣品篩選。
氯霉素檢測具體實行的步驟：
樣品制備
a) 將3克已均質的樣品放入15mL離心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震蕩5分鐘。
b) 用離心機離心1700×g10分鐘，取2mL上層液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮氣將有機溶劑吹干。
c) 在此玻璃管中加入正己烷1mL，先將殘余物*溶解后，再加入1mL樣品稀釋液，震蕩30秒鐘。
d) 用離心機離心1700×g 10分鐘，利用吸管吸去包含中問乳化層部分的上層液(正己烷)，再吸取下層液(水層)備用。
稀釋倍數:1
若待測物為白蝦可按以下流程將樣品做8倍濃縮以增加檢品敏感度
a) 將6克已均質的樣品放入15mL離心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震蕩5分鐘。
b) 用離心機離心1700×g 10分鐘，取4mL上層液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮氣將有機溶劑吹干。
c) 在此玻璃管中加入正己烷2mL，先將殘余物*溶解后，再加入0.5mL樣品稀釋液，震蕩30秒鐘。
d) 用離心機離心1700×g 10分鐘，利用吸管吸去包含中問乳化層部分的上層液(正己烷)，再吸取下層液(水層)備用。
稀釋倍數:0.125
